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大陸福建福州自貿區五月初對台灣食品採取「源頭管理、口岸驗放」,首項產品是百家珍健康醋,通關日程縮短為兩天;百家珍釀造食品公司董事長江中琨表示,百家珍40年來食品安全從無疑慮,兩岸消費者都有信心。江中琨指出,健康醋釀造技術很多人都會,但百家珍最早採用「通氣發酵」,與過去的固態發酵完全不同工藝。他解釋,釀醋在中國至少二千年歷史,古人將五穀發酵時,使用大甕,產生發酵酸,因此會有嗆味。「通氣發酵」則採液體發酵,在化學作用的過程當中,細緻控制醋酸菌,達到完美的風味,同時在衛生方面可以做最嚴格控管。所以大陸會認可這樣高標準的企業,予以通關優惠。if (typeof(ONEAD) !== "undefined"){ONEAD.cmd = ONEAD.cmd || [];ONEAD.cmd.push(function(){ONEAD_slot('div-inread-ad', 'inread');});} 檸檬薑煲醋即將上市很多人愛喝水果醋,卻不知道百家珍是台灣第一品牌,製造地在嘉義縣,除了市面上常見到的幾十種不同包裝和口味,香港的「一斤果醋」也是百家珍的投資,目前香港市占率第一。至於國內不曾見過的氣泡醋,只外銷歐洲。新加坡跟南韓又是另一種果醋。江中琨說,台灣最早以梅子醋為主流,後來蘋果醋略占上風,前年蘋果醋突然大賣,經過市調才知道,很多人為了健康,買蘋果醋回家熬煮檸檬、薑之後,濃縮醋兌5倍水每日飲用。於是百家珍研發最適當的比例,新品「檸檬薑煲醋」即將上市。陸業者跟進搶市場健康醋是老少咸宜的飲品,百分之百純釀造不會有任何食安問題,最近的茶葉含農藥超標風波,又給健康醋帶來另一種契機。國內多家連鎖手搖茶攤,今夏已推出冰醋品,搭配椰果或冰沙,成為最安全的消暑飲料。有趣的是,大陸市場一年只占百家珍營業額的13%左右,但眼見消費者對健康醋的需求愈來愈大,大陸業者開始競相推出類似產品。可是百家珍的風味已成主流,業者於是來向百家珍訂購,從台灣生產,打上大陸品牌的標章,運回大陸上架搶占市場。而百家珍採取ODM方式代工,從設計到口味創新一手包辦,共同做大這塊市場。
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